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Unsere Küche & Philosophie |
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Warum "das Schiff" laut den wichtigsten Gourmet-
Guides eine der besten Küchen Vorarlbergs besitzt,
hat wohl mehrere Gründe. Der Hauptgrund dürfte wohl
die Küchenchefin selbst sein, Mutter Metzler. Sich als
Autodidaktin in hohe Haubensphären zu kochen, sagt
einiges über Talent, Motivation und Leidenschaft aus.
Wesentlich aber dürfte die gelungene Verbindung
zwischen traditioneller und moderner sowie
internationaler und regionaler Küche sein. Zu den
ehernen Gesetzen gehört, regionale vor importierten,
frische vor konservierten, natürliche vor industriellen
Rohstoffen zu verwenden. Das bringt nicht nur Vorteile
für Region und Umwelt, sondern schmeckt einfach
entschieden besser.
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