Vom WALD in die WELT (am Sonntag) …

Ein HOCH auf die Frauen im Bregenzerwald, ihren Mut, ihre Leidenschaft, ihre Unbeirrbarkeit 😉 

Danke für den sehr schönen Bericht in der WELT AM SONNTAG!
Beitrag zum Nachlesen hier … Wams 18.04. S. 64

(18.4.2021)

START:erlaubnis

Rauchende Köpfe statt dampfender Töpfe – aber bald ist es soweit!! Ab 31. März servieren wir wieder herrliche Frühlingskreationen à la Ernele! Wir alle sind sehr dankbar, dass es endlich losgeht und freuen uns sehr, wieder Gäste im Haus zu empfangen!

Ab 31. März wie gewohnt Mittwoch bis Sonntag, 12:00 bis 20:00 Uhr (Sperrstunde)
Auch Ostersonntag und -montag verwöhnen wir mit leichter Frühlingsküche!


(18.3.2021)

HERZ:klopfen

Zwei LILIEN und ein HERZ! Wir gehören zu den besten Wellnesshotels und freuen uns neben den 2 Lilien von RELAX sehr über die „Lilie der Herzlichkeit!“

2.300 Hotels in D, A und Südtirol stellten sich der Wahl, DAS SCHIFF darf sich als Gewinner in Österreich über diese ganz besondere Auszeichnung freuen! Danke für eure Stimmen und das tolle feedback – wir sind richtig stolz!

Zum RELAX Guide

(3.2.2021)

GEDANKEN:reise

Zumindest gedanklich können wir uns auf die Reise machen… Und nachdem Vorfreude die schönste Freude sein soll, möchten wir Ihnen den tollen Bericht über den Bregenzerwald und unser Haus im Magazin “Wohnen & Garten” nicht vorenthalten!

Zum Beitrag

(20.1.2021)

HAUBEN:dichte

Eine bemerkenswerte (Schnee)HAUBEN:dichte bescherte uns Frau Holle in den letzten Tagen! Die Landschaft hat sich in eine fast unwirklich schöne Winterkulisse verwandelt …

Winterwanderwege und Langlaufloipen sind perfekt präpariert – so schade, dass wir diese magischen Momente nicht mit Ihnen teilen können! Dennoch möchten wir mit ein paar Impressionen aus dem tief verschneiten Bregenzerwald zumindest die Erinnerungen an schöne Erlebnisse bei uns wieder wach werden lassen!

(16.1.2021)

ZEITEN:wende

Jeder neue Anfang ist auch ein guter Anlass, um einen Moment innezuhalten … Eine Erinnerung aus Erna Metzlers Kindheit zeigt, wie sehr sich alles verändert hat: vor etwa 60 Jahren zogen zu Neujahr die Kinder in den Dörfern von Haus zu Haus und wünschten den BewohnerInnen ein „gutes neues Jahr“. Für das „Nüjohra“ bekamen brave Kinder einen Schilling geschenkt; die nicht ganz so braven wurden mit einem Stück Würfelzucker bedacht. Das von-Haus-zu-Haus-ziehen kann heuer leider nicht stattfinden. Umso herzlicher sind unsere Wünsche für das Neue Jahr … 

Wir wünschen Euch und uns
FREIHEIT, endlich wieder das zu tun, was Freude macht,
GESUNDHEIT, die das auch zulässt,
NÄHE, die wir alle so sehr vermissen und eine gute Portion
GELASSENHEIT und OPTIMISMUS, um mit den geänderten Bedingungen der Zukunft zurechtzukommen!

Glück auf!

(31.12.2020)

Weihnachten einmal anders …

Auch wenn wir heuer leider nicht gemeinsam mit unseren Gästen das Weihnachtsfest erleben dürfen, fühlen wir uns verbunden… Wir wünschen Ihnen allen und natürlich unserer SCHIFFS:crew von ganzem Herzen stimmungsvolle Weihnachten, entspannte Feiertage und für 2021 über allem einen guten Stern … 

Neues Jahr, neues Glück! Wir sind überzeugt, die “Talsohle” durchschritten zu haben und blicken optimistisch nach vorne! Noch steht nicht fest, wann das Schiff seine Pforten wieder öffnen kann – wir halten Sie aber auf dem Laufenden.

Wie heißt es so treffend:
Nicht das Beginnen wird belohnt, sondern einzig und allein das Durchhalten.
(-Katharina von Siena-)

(22.12.2020)

3 Hauben von Gault Millau für  “Wälder Stube 1840”

Wir sind unglaublich stolz auf diese tolle Auszeichnung und Bestätigung für unser tägliches Tun! Kreativität, Leidenschaft, Aufmerksamkeit und das Bestreben, verwöhnte Gaumen immer wieder aufs Neue zu kitzeln und zu überraschen – das eint unsere SCHIFFS:crew! Herzlichen Dank – ohne Euch wäre eine solche Auszeichnung undenkbar!

Zur Bewertung Gault Millau

(6.12.2020)

STILLE Zeit …

Obwohl wir jedes Jahr im November unseren Betriebsurlaub machen, fühlten sich die letzten Wochen anders an … Ein wenig “gedämpft” durch die Unsicherheit nutzen wir diese stille Zeit für uns als Familie – auch wenn sie heuer in jeder Hinsicht STILL geworden ist.

So haben wir die bravourös gemeisterten Prüfungen und Abschlüsse von Anna-Katharina und Eva-Maria und Elisabeths Geburtstag im Familienkreis gefeiert, freuen uns an “unserem” Adventskranz und langen Spieleabenden und genießen ausgedehnte Spaziergänge mit Poldi bei strahlendem Sonnenschein über der Nebelgrenze.

Dies ist auch die Zeit, in der wir ganz besonders Ignaz in unsere Mitte nehmen. Ein Jahr ist es her, seit er überraschend von uns gegangen ist. Wir vermissen ihn und denken in so vielen Situationen an ihn …

Schön, wenn bald wieder der gewohnte HERZ:schlag des SCHIFFs zu hören ist: Stimmengewirr, angeregte Gespräche, Gläserklirren – dazu verheißungsvolle Düfte aus dem Ernele und der Küche, geschmackvoll dekorierte Räume und eine Crew, die Wünsche erfüllt, noch bevor sie ausgesprochen wurden …

Wir hoffen, Sie alle haben einen schönen, stimmungsvollen Adventsbeginn erlebt und freuen uns auf ein baldiges Wiedersehen!

Bis dahin herzliche Grüße
Ihre Familie Metzler und die SCHIFFS:crew

(30.11.2020)

 

RUHE:pause

Ein prachtvoller Herbst neigt sich dem Ende zu und damit auch eine besondere Sommersaison mit einigen Herausforderungen… Wir sind dankbar für viele zuversichtliche, treue Gäste, die uns teils mehrmals in diesen Wochen und Monaten beehrt haben. Für das Glück, in dieser gesegneten Gegend zu wohnen und die Vorzüge des Landlebens täglich zu genießen. Für das aufrichtige Miteinander und die gegenseitige Fürsorge, die wir nicht nur im Team, sondern auch bei den Menschen des Bregenzerwaldes spüren. Dieser außergewöhnliche Sommer hat uns allen gezeigt, wie wichtig Vertrauen und Sicherheit sind.

Wie jedes Jahr schließen wir im November die Pforten des SCHIFFs für eine RUHE:pause für uns und unsere Crew. Heuer sind die Vorzeichen jedoch andere.

Dennoch bleiben wir zuversichtlich und optimistisch und hoffen auf ein Wiedersehen ab Mitte Dezember. Vielleicht wieder mit etwas Schnee – auf jeden Fall aber mit einem guten Gefühl und demVersprechen, dass Sie Ihre kostbare Urlaubszeit unbekümmert und sorglos im SCHIFF genießen können!

Bis dahin alles Gute und bleiben Sie gesund!
Ihre Familie Metzler und die SCHIFFS:crew

(1.11.2020)

WINTER … ganz unaufgeregt und entspannt

In etwa 8 Wochen ist schon Weihnachten …! Für uns ist das die Zeit, erste Vorbereitungen für die Wintersaison zu treffen, sich Gedanken zu machen. Den November verbringen wir alle wie gewohnt im Kreise unserer Lieben und laden unsere Batterien auf – das SCHIFF macht Pause.

Aus diesem Grund möchten wir Ihnen jetzt schon Gusto auf einen etwas anderen Winter machen: Fern von Skizirkus und Warteschlangen an Liften und auf Parkplätzen. Abgeschieden vom Lärm und den Wichtigkeiten des Alltags.

Stattdessen locken Sonnenstunden und kuschelige Felle auf den Balkonen oder im großen Garten. Runterkommen bei ausgedehnten Spaziergängen in der Natur oder bei zügigen Runden auf einer der vielen Langlaufloipen (Einstieg direkt beim Hotel). Auftanken in unseren vielen gemütlichen Ruheräumen, am Kaminfeuer, dick eingemummt auf der Liege am Pool. Hygge? Können wir!

Man braucht so wenig zum Glück. Wir schenken Ihnen das, was heute so kostbar geworden ist: Zeit, Zuwendung und viel Raum.

(17.10.2020)

     

 

LIEBES:erklärungen …

BALSAM für unsere Seele! Wir freuen uns über wunderbare Reportagen und Beiträge in verschiedenen Magazinen – allesamt LIEBES:erklärungen an den Wald und die WälderInnen, an das Handwerk – egal ob in Küche, Schreinerei oder im Stall -, die Architektur, den Sinn für das Schöne und das Augenmaß für die Dinge … Ein großes Dankeschön!

A LA CARTE Bericht “Aus b’sundrigem Holz” – zum Nachlesen hier

(14.10.2020)

 

 

ERNTE:dank …

Angenehme Sonnenstunden und kühle Abende. Würzige Luft und der morbide Charme von Unterholz und welken Blättern. Reiche Ernte aus dem Obst- und Gemüsegarten. Es ist soweit: die Natur hüllt sich in ihr schönstes Kleid, Berggipfel scheinen zum Greifen nah, der Blick schweift über Nebelfelder im Tal. Herrlicher Herbst!

Eine traumhafte Zeit, um nocheinmal Sonne zu tanken, sich mit Bewegung an der frischen Luft etwas Gutes zu tun, die Schätze aus Feld, Wald, Wiesen und Wäldern zu genießen und unsere Abwehrkräfte zu stärken!

Die traditionelle Schlachtpartie im Ernele ist seit Jahren liebgewonnener Höhepunkt dieser Saison! Schlachtpartie_2020

Wir freuen uns auf Sie!

(28.9.2020)

Es herbstelt …

Besonders ans Herz legen dürfen wir unsere “Romantische VOR:weihnacht” – in  heimeliger Atmosphäre erleben Sie den Zauber des Advents und finden bei uns die Ruhe und Beschaulichkeit, die diese stille Zeit ausmacht …

-> zum Arrangement “Romantische VOR:weihnacht”

Was für ein Sommer …!

Dieses Licht … wenn die Sonne nach einem heißen Tag ihre letzten Strahlen über die sattgrünen Wiesen schickt und einen Berggipfel nach dem anderen zum Glühen bringt …

Diese Stimmung … wenn unsere Gäste beseelt nach einem ereignisreichen – oder einfach nur mit sich selbst verbrachten – Tag zum Dinner auf der Terrasse erscheinen…

Der Sommer macht heuer seinem Namen alle Ehre und beschenkt uns mit vielen Sonnentagen, unbeschreiblichen Wetterstimmungen, reicher Ernte aus dem Gemüsegarten! Die Früchte, Kräuter und Gemüse werden getrocknet, eingekocht, eingeweckt. 

Und doch: in der HOCH:saison wird uns bewußt: der Herbst steht vor der Tür. Perfekt für Wanderungen über der Nebelgrenze – von Almhütte zu Almhütte, perfekt für eine knackige Bike-Tour – mit oder ohne E-Rückenwind, perfekt für ein kurzes Durchschnaufen und Innehalten.

Mit ein paar Tagen AUS:zeit können wir das Gefühl dieses Sommers ein wenig verlängern… uns noch ein wenig in Selbstvergessenheit üben und der Schnelllebigkeit des Alltags ein Schnippchen schlagen.

Ein paar schöne Ideen dafür finden Sie hier. Wir freuen uns auf Sie!

(14.8.2020)

 

Erfolg hat drei Buchstaben: TUN

Gleich drei “Wälderschmelga” schnuppern derzeit Hotelluft im SCHIFF und leisten während ihrem Praktikum wertvolle Dienste:

Fabienne aus Andelsbuch und Elena aus Alberschwende unterstützen unsere Servicecrew tatkräftig und Soraya aus Riefensberg kann ihre Kochleidenschaft nun so richtig ausleben! Schön, dass ihr mit so viel Leidenschaft und Herzblut dabei seid!

(20.7.2020)

 

In ZEIT:lupe

 

Der Geruch von nassen Holzplanken am Pool, sonnengewärmte Frotteetücher, das Sirren der Insekten und ab und zu ein Windhauch, der uns den Duft der Blumen in die Nase trägt …

So sieht ein Nachmittag in unserem weitläufigen Garten aus. Wie herrlich ist es, einfach den Moment (er)leben zu können. Ganz im Jetzt. Kein Tun. Nur Sein!

Wir laden Sie ein, ein paar Tage in ZEIT:lupe zu genießen und haben einige schöne Möglichkeiten für Sie zusammengetragen. Bei unseren Arrangements werden Sie bestimmt fündig.

Gönnen Sie sich eine AUS:zeit. Wann, wenn nicht jetzt?

(1.7.2020)

Segel setzen, Anker lichten …
Wir sind zurück!

Liebe Gäste und Freunde!

Wie haben wir sie vermisst: die freudigen Momente des Wiedersehens, das Zusammenkommen mit Freunden, das genussvolle Feiern, die Lebenslust!

Tagelang haben wir vorbereitet, geputzt, verkostet und liebevoll arrangiert und mit HERZ:klopfen die Ankunft der ersten Gäste erwartet. Jetzt ist es soweit: 

Wir dürfen wieder GAST:geben und freuen uns, alle Ruhesuchenden, Feinsinnigen und Genießer an ihrem Sehnsuchtsort willkommen zu heißen!

Kommen Sie. Zu sich. Zu uns. In den Bregenzerwald  

Ihre Familie Metzler & Mitarbeiter_innen
(11.6.2020)

Aus aktuellem Anlass …

Liebe Gäste und Freunde des Hauses,

in diesen turbulenten Wochen spüren wir wieder so sehr, worauf es ankommt: den Zusammenhalt, innerhalb der Familie und im Team, das gegenseitige aufeinander achtgeben, den mutigen Blick auf das Wesentliche, das Bewahren des Optimismus’ …

Ein lieber Dank gilt auch Ihnen – für so viele wertschätzende, positive, Mut machende Nachrichten. Es ist schön, zumindest auf diese Weise mit Ihnen verbunden zu sein, wo wir im Moment unserer GAST:geber-Leidenschaft nicht nachkommen können!

Diese vernunftbestimmten Pause bringt uns Entschleunigung. Trotzdem – und das ist gut – gibt es eine Zeit danach. Eine Zeit, in der wir bestimmt in einer anderen Form „Abstand halten“ werden: vom Alltag, wie wir ihn gewohnt waren, von alten Denkmustern. Eines wird bleiben – mit Abstand – das Schönste ist doch VOR:freude auf herzliche Begegnungen, verlockende Genussmomente, auf wohltuende, inspirierende Urlaubstage!

Genießen Sie den Frühling, die friedliche Stille, die Stunden der Muße – vielleicht unter einem blühenden Apfelbaum. Nutzen Sie die Zeit für neue Gedanken, schöne Tagträume und wundervolle Reisen im Kopf. Bewahren Sie sich die schönsten SCHIFFS:momente im Herzen, lassen Sie uns daran teilhaben … wir sind neugierig auf Ihre Zuschriften!

Bleiben Sie gesund und frohen Mutes! Wir alle hoffen sehr darauf, Sie bald wieder im SCHIFF willkommen zu heißen!


Ihre Familie Metzler & MitarbeiterInnen
(April 2020)

Das SCHIFF ohne die Crew.
Die Crew ohne das SCHIFF.

Ohne Gäste könnten wir nicht unsere Passion leben. Sie sind quasi unser HERZ:schlag, bestimmen den Puls, tagein, tagaus. Auch wenn uns die vielen schönen Begegnungen sehr fehlen, nutzen wir unsere Zeit für Allerlei, das sonst neben dem „Tagesgeschäft“ zu kurz kommt:

Unsere Köche pflücken Bärlauch, studieren Kochbücher, feilen gedanklich an der neuen Speisekarte und wollen auch privat beim Gipfelsturm “hoch hinaus”!  Mit vereinten Kräften wurde der Gemüsegarten für die ersten Pflänzchen vor- und der Parkplatz wieder frisch aufbereitet.

Über Langeweile können auch die Damen vom Service und der Etage nicht klagen – da heißt es: Hausaufgaben beaufsichtigen, Schulstoff erklären, kleinere Kinder beschäftigen und daneben Haushalt und Garten auf Vordermann bringen, während sich die Herren der schweren körperlichen Arbeit verschreiben. Wann immer Zeit dafür ist, tanken wir alle Frühlingsenergie und sehen dank der vielen Sonnenstunden inzwischen wunderbar erholt aus!

Und wohl das wunderbarste Zeichen für einen Neubeginn und die höchste Form von Glück, Zukunft und Lebensfreude: zwei unserer Mitarbeiterinnen erwarten ein Kind …

Und Metzlers?
Erna hat den Platz am Herd gegen die Liege im Garten eingetauscht und schon richtig schön Farbe bekommen! Elisabeth genießt es, den Pool uneingeschränkt nutzen zu können und Antonie ist stolz auf den gut aufgeräumten Schreibtisch im Büro. Auch sie frönt dem Sport und verbringt viel Zeit mit der Familie, die nun vereint den Garten zum Volleyball- und Federballspielen nutzt. Hans-Peter hat alle Hände voll zu tun und ist dankbar und stolz, in der Wirtschaftskammer ein tolles Team um sich zu haben, das diese Herausforderung bravourös meistert.

“… ganz außergewöhnliche Küchenperformance”
in der Wälder Stube 1840

19.000 Mitglieder des Gourmetclubs, Österreichs führender Feinschmecker-Community, haben wieder 1.800 Restaurants in ganz Österreich persönlich besucht und bewertet: Unser Gourmetrestaurant “Wälder Stube 1840” zählt mit 93 Punkten zu den besten 10 Restaurants Vorarlbergs!

Wir gratulieren ganz herzlich und sind stolz auf unsere Teams! 3 Gabeln für unsere “Wälder Stube 1840“ und das “Ernele“ können sich sehen lassen – wunderbare Bestätigung und Motivation zugleich! 

Ein funkelnder Start ins Neue Jahr …

Wir danken allen unseren Gästen und Freunden für so viele besondere Momente und schöne Begegnungen im vergangenen Jahr … sie sind ein Grund für unsere Passion, GastgeberInnen zu sein!

Gemeinsam mit vielen, teils langjährigen Stammgästen haben wir ins Neue Jahr gefeiert und einen tollen Abend verbracht! Ein großer Dank auch an die gesamte SCHIFFS:crew, die zum Gelingen der Silvesterfeier beigetragen und sie dadurch unvergeßlich gemacht hat!

Möge das Neue Jahr viel Glück, Zufriedenheit und Gesundheit bereithalten – und einige besonders funkelnde Stunden!

 

 

Vorbereitungen für Weihnachten…

Fleißig werden noch Gutscheine gestaltet, Geschenke organisiert und liebevoll verpackt, der Christbaum steht schon bereit und wird bald in unserer Lobby erstrahlen… Die Vorbereitungen für Weihnachten sind in vollem Gange und wir freuen uns schon jetzt auf einen stimmungsvollen, feierlichen Heiligen Abend!

Inspiration fürs Christkind!

Schenken Sie Zeit zum Fest – genussvolle, entspannte, gesellige Stunden und bleibende Erinnerungen!

Gerne stellen wir individuelle Gutscheine für Ihre Lieben aus! Rechtzeitig bestellt sind die hübsch eingepackten Geschenke auch sicher bis Weihnachten bei Ihnen.

Vorfreude ist die schönste Freude!

  

Ein großes Herz hat aufgehört zu schlagen. Ignaz, eine “Institution” im Schiff, ist nicht mehr.

Als blutjunger Bub kam Ignaz im Dezember 1982 in den Bregenzerwald, ins Schiff. Herausforderungen was zum Beispiel die Kommunikation mit den Einheimischen anging, meisterte er schon damals mit Charme und „schickte sich dri“, indem er einfach dazu überging, den Gästen ihre Wünsche von den Augen abzulesen. Sie mitsamt ihren Vorlieben und Marotten auswendig zu lernen im Laufe seiner über Jahrzehnte währenden Treue zum Schiff.

Wer je erlebt hat, wie Ignaz in unseren Stuben mit unerschütterlicher Ruhe seines Amtes waltete, dem wird verständlich, wie sehr seine Arbeit – 7 Tage die Woche – allseits geschätzt wurde. Er gehörte zum Haus, zur Familie, hat Höhen und Tiefen, Freud und Leid geteilt, den Weg von der Bauernwirtschaft zum noblen Viersterne-Haus begleitet.

Das Schiff war „seins“ und unser Haus wird immer mit seiner herzlichen Gastgeberseele verbunden bleiben. Es stimmte mehr als nur die  Chemie: Es stimmt alles.

Danke, Ignaz, für Deine Treue. Danke für dein schelmisches Lächeln und das wortlose Verständnis. Danke für deine aufopfernde Hingabe zum Beruf und deine liebevolle Fürsorge fürs Schiff. Es war ein Geschenk, dass dich dein Weg vor so vielen Jahren in den Bregenzerwald geführt hat.

Unser treuer Wegbegleiter und bedeutender Teil der Gastgeberfamilie Ignaz Pieler, 29.1.1961 – 1.12.2019,  ist für uns alle überraschend durch Herzversagen im Schlaf friedlich von uns gegangen. Was er uns im Leben gegeben hat, erfüllt uns mit Dankbarkeit und tiefer Verbundenheit. Seine Liebe und seine Hingabe zu seinem Beruf waren sein Leben.

Wir verabschieden uns von unserem Ignaz am Mittwoch, den 4. Dezember, um 14.00 Uhr in der Pfarrkirche Hittisau.

Die Urnen-Beisetzung findet zu einem späteren Zeitpunkt im Burgenland statt.

In Trauer, tiefer Verbundenheit und Dankbarkeit für deine 38 Jahre Treue.
Deine Schiffle-Familie
Deine Chefin Erna
Elisabeth; Hans-Peter und Antonie mit Anna-Katharina, Eva-Maria, Maria-Theresia
„Dine Buba“ Fidelis und Simon, Regina und alle Mitarbeiterinnen & Mitarbeiter
„Gottle“ Marlies

Gault Millau verleiht wieder 2 Hauben!

Wir machen eine kurze Pause und bündeln die Kräfte für die kommende Wintersaison!

Das Schiff bleibt geschlossen von Sonntag, 03.11. bis Dienstag, 03.12.2019. Sie erreichen uns in dieser Zeit von Montag bis Freitag vormittags. E-Mails werden schnellstmöglich beantwortet. Danke für Ihr Verständnis!

Wir freuen uns, am 4. Dezember mit neuer Energie in eine zauberhafte Wintersaison zu starten!

 

2 Lilien schmücken das SCHIFF

“Außergewöhnlich” – so bezeichnet der  RELAX Guide unseren Wellnessbereich und krönt uns auch heuer wieder mit 2 Lilien!

zur offiziellen Bewertung

DANKE für dieses schöne Lob – eine tolle Bestätigung für unsere Philosophie und den täglichen Einsatz unserer einzigartigen SCHIFFS:crew!

 

Der neue A LA CARTE ist da!

… wir freuen uns über die schönen Bewertungen und zitieren Auszüge daraus:

                                                                                 

“Auch wenn der einzige Kontakt dieses Schiffes auf dem Meer die Fische sind, die regelmäßig in seiner Kombüse anlanden, es  bleibt ein Schiff auf stabilem Kurs, und seine Küchenmannschaft halten wir für die derzeit beste im Bregenzerwald – wobei Mannschaft nicht ganz zutreffend ist, denn Erna Metzler ist die kulinarische Seele des Hauses und immer noch am Herd zugange. … Die Küche versteht sich auf Dinge, die gut und edel sind, bezieht sich aber ebenso gern auf die Umgebung. Die Gerichte sind feinsininge Kreationen auf der Höhe der Zeit. … Wir dürfen auch heuer wieder insbesondere die charmante und professionelle Art hervorheben, mit der Ignaz Pieler den Service leitet und gekonnt durch die umfangreiche Weinkarte navigiert.”

                                                                                     

“Man könnte sagen, das Ernele ist die Greißlerei des Hotels DAS SCHIFF – Essen von 12 bis 20 Uhr plus einiges zum Mitnehmen aus den Regalen, von Butter bis Marmelade. Das Konzept ist in zweierlei Hinsicht außergewöhnlich: Architektonisch ist dieser helle, kubusartige Raum sehr gelungen und vermittelt Leichtigkeit; kulinarisch verarbeitet man “from nose to tail”, bietet nur eine kleine Karte, dafür aber individuell zusammengestellte Gerichte, live vor aller Augen zubereitet, und die Zutaten kommen aus einem Umkreis von nur 100 Kilometern. Geboten wird gutes, bodenständiges Handwerk, keinesfalls aber experimentelle Küche. … Service und Weinangebot sind dem Anspruch des Hauses gemäß sehr ordentlich.”

Die Natur bekennt noch einmal Farbe

Noch sind die Tage angenehm warm, das Laub unserer Mischwälder beginnt sich in ein Farbenmeer zu verwandeln, die reiche Ernte wird eingebracht und haltbar gemacht. Und dennoch: der erste Schnee glänzt bereits auf den hohen Berggipfeln des hinteren Bregenzerwaldes – Zeit, auch schon an den Winter zu denken.

Für Ihre kostbare Urlaubszeit haben wir schöne Ideen zu attraktiven Arrangements geschnürt: wagen Sie einen Blick und sichern Sie sich Ihren Wunschtermin für einen anregenden Herbst- oder zauberhaften Winterurlaub im Schiff!

– zu den Herbst- und Winter-Arrangements

Schlachtpartie im Ernele

Der Herbst naht in großen Schritten – und mit ihm die Zeit der deftigen Genüsse! Auch heuer wieder laden wir zur traditionellen Schlachtpartie im Ernele – gleich Termin vormerken und noch besser: Plätze in der Ladenwirtschaft sichern!

Schlachtpartie im Ernele zwischen 9. und 19. Oktober 2019
Küchenzeiten Mi – Sa, 12:00 – 19:30 Uhr

Schlachtpartie_2019

SOMMER:frische … ein Urlaub wie damals

Frühmorgens barfuß mit einer Tasse Kaffee durchs taunasse Gras streifen. Beim Frühstück ein wenig Inspiration und Tips von den Gastgebern: mit dem E-Bike eine knackige Tour ins Lecknertal wagen oder doch einen der Kraftplätze im Ort aufsuchen? Ein perfekter Urlaubstag im SCHIFF bedeutet: Zeit und Raum fürs Sein. Und vielleicht noch wichtiger: sein lassen.

Buchen Sie unser Sommer-Special noch bis 31. Juli oder zwischen 18. und 23. August und genießen Sie erholsame Urlaubstage!

-> zum Arrangement SOMMER:frische

   Prämienmeilen sammeln

Ab sofort können Sie als Gast im SCHIFF nicht nur eine herrlich unbeschwerte und genußvolle Zeit erleben, sondern auch wertvolle Prämienmeilen für Miles & More sammeln! In über 200 Romantik Hotels und 250 Romantik Restaurants in neun Ländern Europas erhalten Sie bei Direktbuchung (via romantikhotels.com, die Hotelwebseite oder telefonisch) 500 Prämienmeilen pro Nacht (max. 1.500 Prämienmeilen pro Aufenthalt). Bitte beachten Sie, dass Buchungen durch Dritte explizit ausgeschlossen sind.

Bei Online-Buchung über romantikhotels.com werden die Meilen über die Angabe Ihrer Miles & More Servicekartennummer automatisch gutgeschrieben.

Bei Buchung per Telefon oder Homepage oder Leistungen im Hotel (Besuch im Restaurant, Wellness-Anwendung) erfolgt die Meilengutschrift nachträglich per Fotogutschrift über die Miles & More App. Zeigen Sie bei Ihrer Abreise Ihre Miles & More-Servicekarte, damit wir Ihre Rechnung entsprechend kennzeichnen können.

Nur noch 14 Tage bis zur Festspiel-Premiere – Endspurt bei den Arbeiten an der größten Seebühne der Welt

“La donna è mobile” … Guiseppe Verdis schaurig schönes Meisterwerk “Rigoletto” wird diesen Sommer zum ersten Mal bei den Bregenzer Festspielen aufgeführt … Die letzten Vorbereitungen auf der größten Seebühne der Welt laufen auf Hochtouren! Hoffen wir, daß die Wettergöttin nicht “launisch wie Federn im Wind” sein wird und uns einen fulminanten Festspielsommer beschert!

Für Kulturliebhaber haben wir ein “Rundum-Sorglos-Paket” geschnürt, samt exklusivem Festspielmenü mit Weinbegleitung, Transfer nach Bregenz und retour, Mitternachtsimbiß…

-> zum Festspielpackage

Legenden der (KOCH)leidenschaft

Vier denkwürdige Tage bzw. Abende mit zahlreichen besonderen, bewegenden Momenten und vielen begeisterten Gästen und Freunden des Hauses liegen hinter uns. Die KOCH:legenden lockten zwischen 12. und 15. Juni Feinschmecker aus Nah und Fern ins “Schiff”, wo sie nicht nur einen kulinarischen Streifzug durch 5 Jahrzehnte gastronomische Wälder Geschichte genießen, sondern auch gleichzeitig mehrere Schauplätze im Haus erleben durften.

Bei den Empfängen im Garten beeindruckte neben den ersten lukullischen Eindrücken auch das Panorama und die Pracht im eigenen Gemüse- und Kräutergarten. Zwischen den Gängen des Menüs “Klassik & Avantgarde” – allesamt geliebte Klassiker von Erna Metzler und Engelbert Kaufmann – bat man zum Abstecker in den Käsekeller. Gekocht und aufgetragen wurden die herrlichen Speisen im elegant-legeren “Ernele”, die “KOCH:legenden” ließen sich dabei auf die Finger und über die Schulter schauen.

Zum fulminanten Abschluß der Veranstaltung lud Hannes Konzett, Mitinitiator der Genusstage, zum “Menü surprise” und verlieh an Erna Metzler, Engelbert Kaufmann, Gretl Scheucher und Klaus Feurstein den Orden “Vorarlberger Gastronomie Legende”.

Ein grosses DANKE an Erna Metzler für so viele Jahre Inspiration, Leidenschaft, Liebe zum Produkt und den täglichen Einsatz! DANKE an Engelbert Kaufmann für sein Dabeisein, Mitkochen und Mitfeiern! DANKE an alle KOCH:legenden für den Mut, ihrem gastronomischen Anspruch zu folgen und so den Weg für eine heute weit über die Grenzen Vorarlbergs bekannte und berühmte Genußkultur zu ebnen!

Es war ein wunderbarer Event! Schön, dass so viele Genussbegeisterte mit uns gefeiert haben!

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KOCH:legenden  12. bis 15. Juni 2019

Ein Streifzug durch 50 Jahre kulinarischer Wälder Geschichte

Mit Erna Metzler und Engelbert Kaufmann stehen im Juni zwei Legenden am Herd und entführen Sie – unterstützt von den jungen Küchenchefs Benjamin Wolter und Felix Groß – auf eine genussvolle Zeitreise …

Engelbert Kaufmann bekam den kulinarischen „Virus“ schon in Mutters Küche injiziert. Über 30 Jahre lang sorgte er im Adler Schwarzenberg für Furore und prägte die kulinarische Landschaft des Bregenzerwaldes. Als leidenschaftlicher Koch und Gastgeber schwingt er für interessante Projekte noch immer gerne den Kochlöffel. Für diesen Anlass zaubert er geliebte Klassiker aus den letzten 50 Jahren und bringt dabei auch einen Hauch Asia auf den Teller.

Auch Erna Metzler gilt als Mitbegründerin der Gourmetküche im Bregenzer-wald. Als Autodidaktin erkochte sie sich zahlreiche Hauben, Sterne und Gabeln und war damals die erste Köchin des Bregenzerwaldes, die von Gault Millau „gekrönt“ wurde. Noch heute verwöhnt sie täglich die Gäste im SCHIFF mit herausragenden  Halbpensionsmenüs.

12. Juni, Auftakt: 4 Köche – 8 Gerichte
18:30  Uhr Empfang im Gemüsegarten mit Bio-Beef vom Grill vom Dorner-Hof in Sibratsgfäll, Menü „Klassik & Avantgarde“ mit legendären Gerichten von Engelbert Kaufmann & Erna Metzler, unterstützt von Benjamin Wolter und Felix Groß, begleitende Weine und Live-Musik im Ernele. (Euro 132,00)

Am 13., 14. und 15. Juni lassen sich Engelbert und Felix jeweils ab 18:30 Uhr über die Schulter und auf die Finger schauen. Die Klassiker aus 50 Jahren Wälder Kochkunst werden „live und in Farbe“ vor Ihren Augen im Ernele zubereitet. Menü „Klassik & Avantgarde“ (Euro 75,00)

Infos und Reservierung unter 05513/6220-0 oder info@schiff-hittisau.com.
Wir freuen uns!

“Waldwunderbarer” Bericht in der SZ

Freude herrscht über den großartigen Bericht der “Süddeutschen Zeitung” über den Bregenzerwald – Danke für die “waldwunderbare” Empfehlung!

-> Bericht zum Nachlesen hier: SZ-Waldwunder–Essen und Trinken-2019

 

Herzliche Gratulation!

Die Hotellerie braucht mehr HeldInnen wie unsere Anna-Lena! Herzliche Gratulation zur bravourös gemeisterten Prüfung! Wir wünschen Dir alles Gute für den nun “offiziellen Karrierestart” – möge Dir jeder Tag in dieser so abwechslungsreichen und interessanten Branche Freude bereiten! Wir sind stolz auf Dich!

Aus dem eigenen Garten frisch auf den Tisch

Jedes Frühjahr freuen wir uns alle schon riesig darauf, wenn die ersten zarten Pflänzchen in unserem großen Gemüse- und Kräutergarten Sonne tanken… Auch heuer haben die “grünen Heldinnen” von ReGREENa wieder ganze Arbeit geleistet und uns tatkräftig bei der Erstbestückung unterstützt! Nun lehrt uns der Garten eine schöne Tugend: Geduld 🙂  Die ersten Pflücksalate, Kräuter, Kohlrabi und Radieschen finden sich bereits auf dem einen oder anderen Teller im “Ernele” und der “Wälder Stube 1840” wieder!

Anfang Mai …
   

und 4 Wochen später …
    

Der Garten ist der letzte Luxus unserer Tage.
er fordert das, was in unserer Gesellschaft am kostbarsten geworden ist.
Zeit, Zuwendung und Raum.

Alles neu macht der … April!

Neugierig, wie sich das SCHIFF nach der Erfrischungskur präsentiert? Wagen Sie einen Blick, freuen Sie sich mit uns über herrliche Farben und Formen und starten Sie mit uns kraftvoll in den Lenz!

Vorfreude ist bekanntlich die schönste Freude. Deshalb haben wir einen bunten Strauß inspirierender frühlingshafter Arrangements für Sie geschnürt! Viel Vergnügen beim Schmökern!

Wir sind eines der 222 besten Hotels Österreichs!

Der Connoisseur Circle zeichnet jährlich in 11 Kategorien jene Gastgeber aus, die exzellente Häuser führen und einen herausragenden Service bieten. Heuer gingen wir aus dem Ranking als eines der “222 besten Hotels Österreichs” hervor – mit besonderer Auszeichnung als Honey-
moon-Hotel!

Für alle Paare, die sich etwas Besonderes mit bleibendem Wert gönnen möchten und für Freunde und Familie, die eine Inspiration für ein schönes Geschenk zur Hochzeit suchen, haben wir genau das Richtige:

“Wolke 7” – Honeymoon

Bleibende Eindrücke für bleibende Erinnerungen! Als frisch vermähltes Paar ankern Sie nicht nur im Hafen der Ehe, sondern genießen auch unvergessliche Tage im “Schiff”!

4 Übernachtungen im südseitig ausgerichteten Zimmer mit Weitblick
3 x Gourmet-Abendmenü im Rahmen der Halbpension
1 x 6-Gänge-Menü im 2-Hauben-Restaurant “Wälder Stube 1840” mit begleitenden Weinen
“Liebe ist der Schlüssel zum Herzen” – als Zeichen dieser Liebe gestaltet das Brautpaar gemeinsam unter Anleitung einer Goldschmiedin einen emaillierten Schlüsselanhänger (Dauer 3 Std.)
Picknickkorb mit Prosecco und verlockender Jause für einen Ausflug in die Natur
1 wunderbare Wohlfühl-Behandlung “Schiff Deluxe”

buchbar ab 20. April, jeweils Sonntag bis Donnerstag, mit Zimmer-Upgrade nach Verfügbarkeit
(ausgenommen Bregenzer Festspiele und Schubertiade)
im Doppelzimmer pro Person ab Euro 800,00
Weitere Kategorien auf Anfrage.

Der neue Falstaff-Restaurantguide ist da!

19.500 Mitglieder des Gourmetclubs, Österreichs führender Feinschmecker-Community, haben wieder 1.800 Restaurants aus ganz Österreich persönlich besucht und bewertet.

Wir sind ganz besonders stolz, dass wir gleich doppelt ausgezeichnet wurden: 3 Gabeln für unsere “Wälder Stube 1840“ und das “Ernele“ können sich sehen lassen – wunderbare Bestätigung und Motivation zugleich!

Wir sind neuer Hotelpartner des “Werkraums Bregenzerwald”

Ab sofort dürfen auch wir uns “Hotelpartner des Werkraums Bregenzerwald” nennen und bieten unseren Gästen die Möglichkeit, Handwerk, Architektur und (Bau)traditionen in einem interessanten Package Werk:Raum:Zeit zu entdecken!

“Viva Ernele” – spanische Lebensart mitten im Winter!

„Viva Ernele“ hieß es zwischen 13. und 19. Jänner im tief winterlichen Hittisau,  in der modernen Ladenwirtschaft im Genießer- und Romantikhotel „DAS SCHIFF“. Gastgeber Felix Groß und Familie Metzler luden ins schlicht-elegant dekorierte Ernele, um der spanischen Lebensfreude zu frönen: Mario Hekke, der seit 27 Jahren verschiedene Top-Lokale auf Mallorca führt, und Sebastian Keller, seines Zeichens Winzer und Mitbetreiber des Weinguts Atlan & Artisan auf der Baleareninsel, waren Paten der spanischen Woche und garantierten Genuss der ganz besonderen Art.

Mittags und abends wurden ausgefallene Edel-Häppchen aufgetischt – nicht nur spanische Spezialitäten wie Pamboli mit Jamón Ibérico, Calamares a la romana und Sobrasada fanden Ihre Veredelung auf den Tellern, auch die im Ernele ansonsten kompromisslos gelebte Regionalität (Zutaten und Produkte aus max. 100 km Entfernung) wurde mit Ziegenfrischkäsemousse mit Portweingel und Quitte, Kalbsfilet mit Mandelcrème und Saiblingstartar mit Randig und Apfel höchst ansprechend und ideenreich zelebriert. Dazu empfahl Sebastian Keller persönlich perfekt harmonierende, teilweise mehrfach prämierte Spitzenweine des Weinguts Atlan & Artisan auf Mallorca.

Ein großes Danke an das gesamte Team des Ernele, an Mario und Sebastian, die viel Herzblut und Zeit investiert haben und nicht zuletzt an die vielen begeisterten Gäste – sie alle haben zum außergewöhnlichen Flair dieser “spanischen Woche” beigetragen!

Der Falter zu Gast im “Ernele”

Der Trend Foodfotografie ist ungebrochen. Ihm verdanken wir den schönen Beitrag und die tollen Bilder zum Thema Winterküche. Zum Nachlesen hier!

Von Gault Millau ausgezeichnet!

„Das Schiff steht seit Jahren für höchste Ansprüche in der Küche“
(Auszug aus dem Gault Millau, Okt. 2018)
Was uns als guter Ruf vorauseilt, wurde von    mit 15 Punkten und 2 Hauben gewürdigt! Wir freuen uns sehr mit Benjamin Wolter, Küchenchef des àla carte Restaurants „Wälder Stube 1840“, und seinem Team über die tolle Bestätigung ihrer Arbeit! Sie sorgen täglich aufs Neue mit Herz, Kreativität und Leidenschaft für den ganz besonderen Gaumenkitzel unserer Gäste und beherrschen den Spagat zwischen regionaler und internationaler Küche mit Bravour.

Auch das Ernele mit Küchenmeister Felix Groß, der kompromisslos nur Produkte aus maximal 100 km Entfernung veredelt, freut sich über eine spezielle Empfehlung im aktuellen Guide. Diese schönen Auszeichnungen sind eine wunderbare Motivation für unser Team und wir freuen uns, dass so viele GenießerInnen unsere Küchenphilosophien mittragen!

  

  verlockend, sympathisch, bescheiden.

Anfang Oktober veröffentlichte Der Westallgäuer einen schönen Bericht über die „ganz besondere Ladenwirtschaft“ – vielen Dank für die Empfehlung, hier für Sie zum Nachlesen:

Ernele_Westallgäuer

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