Regionale Geschmackssache

Das Schiff verwöhnt seine Gäste laut diverser Gourmet-Guides
mit einer der besten Küchen Vorarlbergs.


Erna Metzler

Den Grundstein für unsere Haubenküche legte unsere Mutter Erna Metzler. Als Autodidaktin kochte sie das Schiff gemeinsam mit Ihrer Tochter Elisabeth Metzler in die Herzen der Feinschmecker.

Unsere Küchenchefs - Bernd Reimer und Benjamin Wolter

Küchenleitung
Bernd Reimer & Benjamin Wolter

Seit 2017 leiten Bernd Reimer und Benjamin Wolter gemeinsam die Küche. Die beiden schöpfen Ihre Inspiration aus der gekonnten Verbindung von Region und internationalem Anspruch.

Die Lehre absolvierte der gebürtige Bregenzerwälder Bernd Reimer im Hauben-Restaurant des Hotel Gasthof Krone in Hittisau. Weitere Stationen waren das DO & Co Haas Haus in Wien, das Casino Restaurant Falstaff in Bregenz und das selbstständig betriebene Restaurant Adler in Schwarzenberg.

Benjamin Wolter machte nach seiner Ausbildung in seiner Heimat Rheinland-Pfalz, Station im Romantik Hotel Landschloss Fasanerie, holte sich internationale Inspiration in Queensland und Victoria, Australien und war zuletzt im Hotel Post in Bezau tätig.

Wälder Stube 1840

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Das Grundrezept ist allerdings das gleiche geblieben: Wir bereiten vorzugsweise frische Zutaten aus der Region für Sie zu. Ausgesuchte Sennereien, Metzgereien und Bauernfamilien aus der Region versorgen uns dazu mit frischer Heumilch, den berühmten Vorarlberger Käsespezialitäten, Kalbfleisch, Gustostücken vom Hochlandrind und vielen anderen einzigartigen Köstlichkeiten. Und im großer Gemüsegarten hinter dem Schiff gedeihen während der warmen Jahreszeit paradiesisch frische Kräuter, Salate und Gemüsesorten.

Aus all dem entsteht eine spannende Verbindungen traditioneller und moderner sowie internationaler und regionaler Küche, die für manche Genießer selbst den größten Umweg wert ist.

Wälder Stube 1840 Blick in unseren Käsekeller Blick in unsere Küche

 

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