Von Gault Millau ausgezeichnet!

„Das Schiff steht seit Jahren für höchste Ansprüche in der Küche“
(Auszug aus dem Gault Millau, Okt. 2018)
Was uns als guter Ruf vorauseilt, wurde von    mit 15 Punkten und 2 Hauben gewürdigt! Wir freuen uns sehr mit Benjamin Wolter, Küchenchef des àla carte Restaurants „Wälder Stube 1840“, und seinem Team über die tolle Bestätigung ihrer Arbeit! Sie sorgen täglich aufs Neue mit Herz, Kreativität und Leidenschaft für den ganz besonderen Gaumenkitzel unserer Gäste und beherrschen den Spagat zwischen regionaler und internationaler Küche mit Bravour.

Auch das Ernele mit Küchenmeister Felix Groß, der kompromisslos nur Produkte aus maximal 100 km Entfernung veredelt, freut sich über eine spezielle Empfehlung im aktuellen Guide. Diese schönen Auszeichnungen sind eine wunderbare Motivation für unser Team und wir freuen uns, dass so viele GenießerInnen unsere Küchenphilosophien mittragen!

Kochende Leidenschaft

Erna Metzler

Den Grundstein für unsere Haubenküche legte unsere Mutter Erna Metzler. Als Autodidaktin kochte sie das Schiff gemeinsam mit Ihrer Tochter Elisabeth in die Herzen der Feinschmecker.

Küchenchef Benjamin Wolter

Küchenchef des „Wälder Stube 1840“, Benjamin Wolter

Benjamin Wolter schöpft seine Inspiration aus der gekonnten Verbindung von Region und internationalem Anspruch. Er machte nach seiner Ausbildung in seiner Heimat Rheinland-Pfalz, Station im Romantik Hotel Landschloss Fasanerie, holte sich internationale Inspiration in Queensland und Victoria, Australien und war zuletzt im Hotel Post in Bezau tätig.

Küchenmeister im Ernele, Felix Groß

Felix Groß ist ein Verfechter der Regionalität, er veredelt mit Leidenschaft Produkte aus dem Umkreis von maximal 100 km, absolut frisch und von ausgewählten Partnern. Die Verwertung „from nose to tail“ ist für ihn kein leeres Schlagwort, sondern sinnstiftende Überzeugung.

 

Das Grundrezept ist für jeden kulinarischen Schauplatz dasselbe: Wir bereiten vorzugsweise frische Zutaten aus der Region für Sie zu. Ausgesuchte Sennereien, Metzgereien und Bauernfamilien aus der Region versorgen uns mit frischer Heumilch, den berühmten Vorarlberger Käsespezialitäten, Kalbfleisch, Gustostücken vom Hochlandrind und vielen anderen Köstlichkeiten. Und im großer Gemüsegarten hinter dem Schiff gedeihen während der warmen Jahreszeit herrlich frische Kräuter, Salate und Gemüsesorten.

Aus all dem entsteht eine spannende Verbindung traditioneller und moderner sowie internationaler und regionaler Küche, die für manche Genießer selbst den größten Umweg wert ist.

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Kulinarischer Genuss für Hotelgäste

 

FRÜHSTÜCK

mit – selbstredend – fast ausschließlich regionalen Produkten servieren wir im Ernele von 08.00 Uhr bis 11.00 Uhr. Langschläfer erhalten auch danach noch ein schönes à la Carte-Frühstück in unserem Esszimmer.

TEESTUNDE

Am Nachmittag zw. 14.00 Uhr und 17.00 Uhr empfangen wir Sie in unserem Teezimmer mit ausgesuchten Teesorten sowie neben Gebäck & Käse auch einer süßen Überraschung aus der Patisserie.

GOURMET-ABENDMENU IN 5 GÄNGEN

Hier ist noch Erna Metzler, unterstützt von unserem Küchenchef Benjamin Wolter und seinem Team, persönlich am Werk. Mutter Erna Metzler legt Wert auf frisch und à-la-Minute zubereitete Menüs mit ausgesuchten Produkten.

Im Rahmen der Halbpension bitten wir Sie zwischen 18.30 Uhr und 20.00 Uhr zu Tisch. In unserem Esszimmer und der Stube genießen Sie ein 5-Gang-Abend-Menü in stilvollem Ambiente. Wenn Sie Wert auf einen zügigen Ablauf des Menüs legen, bitten wir Sie schon zwischen 18.00 Uhr und 18.30 Uhr Platz zu nehmen.

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ERNELE
Mittwoch bis Samstag

12.00 bis 20.00 Uhr

Unsere Ladenwirtschaft ist das Schaufenster für Regionalität & Nachhaltigkeit und spannende kulinarische Gerichte. Auch Klassiker vom Wiener Schnitzel über die Forelle bis zur Kalbshaxe sowie Kaiserschmarren & Co bestimmen – je nach Verfügbarkeit – das kulinarische Angebot.

Gerne können Sie sich von Gastgeber Felix Groß beraten und sich auch im Rahmen der Halbpension ab 18.00 Uhr so richtig regional & klassisch verwöhnen und bekochen lassen. Tischreservierung erforderlich.

WÄLDER STUBE 1840

Dienstag bis Samstag ab 18.00 Uhr

Unser Gourmetrestaurant bietet ein Genießer-Menu in 3-5-7 Gängen. Küchenchef Benjamin Wolter kocht eine spannende Mischung aus heimischen und  internationalen Topprodukten von ausgesuchten Partnern und Lieferanten.

Die Kreativität und Leidenschaft unseres Küchenteams wurde für 2018 wieder mit 2 Hauben Gault&Millau und 3 Sternen  Österreich A la Carte und 3 Gabeln im Gourmet Guide Falstaff gewürdigt. Gerne können Sie auch – gegen einen Aufpreis von € 45,– auf die Halbpension – das 5 Gang-Menü à la „Wälder Stube 1840“ in den historischen Räumen genießen. Tischreservierung erforderlich.

Hotelbar im Romantikhotel Schiff in Hittisau

HOTELBAR

ab 17.00 Uhr bis 01.00 Uhr

Egal, ob Sie einen Blick in die Zeitung werfen möchten, sich nach der Rückkehr von einem ausgedehnten Spaziergang auf eine Tasse Kaffee freuen oder abends zur Einstimmung auf das feine Menü noch einen Aperitif gönnen – an der Bar finden Sie stets einen gemütlichen Platz und jemanden, der Ihre Wünsche gerne erfüllt.

Wälder Stube 1840 Blick in unseren Käsekeller Blick in unsere Küche

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