Ernele
Im ERNELE leben wir das Miteinander mit unserer Region. Saisonale Zutaten, ehrliches Handwerk und die enge Zusammenarbeit mit unseren Produzentinnen und Produzenten prägen unsere Küche – und verleihen jedem Gericht ein Stück Kreativität und Identität aus dem Bregenzerwald.
Die Küchencrew vom SCHIFF
Das ERNELE macht Winterpause – und schmiedet neue Pläne!
Manchmal braucht es eine kleine Pause, damit etwas Neues entstehen kann. Unser ERNELE gönnt sich diesen Winter eine kreative Auszeit. Hinter den Kulissen wird bereits getüftelt, ausprobiert und an neuen Ideen gefeilt.
Im Frühling 2027 sind wir mit frischem Wind, einem neuen Konzept und ganz viel Vorfreude wieder für euch da!
Was genau euch erwartet? Ein bisschen Spannung darf bleiben. Nur so viel sei verraten: Die Liebe zum Genuss, zu unserer Region und zur herzlichen Gastfreundschaft bleibt.
Das ERNELE ganz für euch allein!
Auch während unserer Winterpause öffnen wir die Türen für besondere Anlässe. Ob Weihnachtsfeier, Familienfest oder ein geselliger Abend mit Freunden – für Gesellschaften ab 15 Personen könnt ihr unser ERNELE den ganzen Winter über exklusiv buchen.
Im ERNELE stehen Qualität, Herzlichkeit und ehrliches Handwerk im Mittelpunkt.
Benannt nach unserer SCHIFF-Pionierin und Seniorchefin Erna Metzler entsteht im ERNELE Genuss dort, wo Menschen mit Leidenschaft zusammenarbeiten. Unsere SCHIFF-Küchencrew verbindet ehrliches Handwerk, saisonale Zutaten und viel Sorgfalt zu einer authentischen Küche, die den Charakter des Bregenzerwaldes widerspiegelt.Mit kreativen Interpretationen und bewährten Klassikern ist das ERNELE À-la-carte-Restaurant und Ladenwirtschaft zugleich. Ein Ort herzlicher Gastfreundschaft, an dem das Küchengeschehen hautnah erlebt werden kann und ein wertschätzender Umgang mit Mensch und Lebensmittel selbstverständlich ist.
Rest(e)los glücklich!
Im Ernele liegt das Gute sprichwörtlich nah: Bauern, Senner:innen und Produzent:innen unseres Vertrauens beliefern uns mit Fleisch, Eiern, Milchprodukten, Beeren, Honig etc. Verarbeitet wird selbstverständlich alles, „from nose to tail“ – und was nicht gleich auf den Teller kommt, wird für den Winter eingeweckt, getrocknet oder anders haltbar gemacht. Im Sommer ernten wir im hauseigenen Gemüsegarten frisch auf den Tisch, alles was bei uns wächst und die Gerichte besonders ehrlich machen.
Familie Metzler & die gesamte SCHIFF:crew
Einkaufen in der Ladenwirtschaft
Die Regale im Ernele sind reich bestückt mit Preziosen aus der Region: verschiedene Käsesorten (im eigenen Käsekeller gereift), Wurst und Speck von ausgesuchten Bauern, g’schmackige Senfsoßen und Marmeladen, eingelegte Nüsse, Liköre und Schnäpse, Gewürzvariationen von Karin Kaufmann, schöne Kochbücher und vieles mehr.
Vorbeischauen lohnt sich!
Liebevoll ausgewählte Preziosen
Das Ernele – kulinarisches Schaufenster einer ganzen Region
Wertschätzung für die besten Lebensmittel
